15 Kitchen + Bar

Команда pop-up проекта Door 19, собравшая талантливых шефов и барменов со всего мира и пользовавшаяся заслуженным успехом, в мае 2015 года запустила проект уже с постоянным местом прописки в центре Москвы — Пожарский переулок, 15. Суть проекта осталась прежней — регулярная смена гастролирующих поваров и бар с интернациональной командой под руководством лондонского миксолога Андреаса Цаноса. Новое заведение почти камерное — всего 70 посадочных мест, — а шеф (и, соответственно, меню) меняются не раз в неделю, а раз в сезон.

Летом 2015г в 15 kitchen+bar готовил шеф из Англии Леандрос Стагогианис, работавший под началом Хестона Блюменталя в знаменитом ресторане “Fat Duck”. Осенью стартовало меню с Жеромом Ромером — французом, служившим в L’Arpege у Алена Пассара, в Pic у Анн Софи Пик и еще у полудюжины шефов такой же степени величия. Кухню в зимнем сезоне возглавлял молодая супер-звезда из Мексики Сантьяго Ластра. За его плечами 10 лет впечатляющего опыта: два года
в легендарном ресторане Mugaritz (Испания) под началом Андони Луиса Адуриза, модный копенгагенский ресторан Bror и рейтинг “10 лучших молодых шефов Скандинавии» S.Pellegrino. В марте 2016 кухню проекта возглавляет признанный шеф – англичанин Эдвард Деллинг-Вильямс (Edward Delling-Williams). 4 года он работал в знаменитом лондонском St.John, под руководством мегазвезды Фергюса Хендерсона, а последние несколько лет возглавлял команду парижского Au Passage. Современная французская кухня в его исполнении — это доступные, простые, зачастую непопулярные (привет наставнику Хендерсену) и недорогие продукты, работа с которыми позволяет проявить истинное мастерство.

Интерьер в 15 создан главным архитектором бюро PH.D Ланой Гриневой. Именно Лане интерьеры Door 19 обязаны за мировую известность — фотографии проекта попали в профильные издания по всему миру, от Кореи до Аргентины. Задача в новом проекте напоминать о Door 19, но не копировать его. Обязательно будет и интеграция современного искусства в пространстве.